100% natural, sin aditivos ni conservantes. Proveniente de cerdos de raza 100% ibérica criados en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva, área de la denominación Jabugo.
Curación mínima de 3 meses. Aroma intenso a trufa con un sabor muy potente en boca. Se aprecia una combinación de distintas escalas de color que van desde el tono rojizo al morado. Esta pieza se compone de la mezcla de carnes picadas que proceden exclusivamente de las partes nobles del cerdo, aderezadas con sal marina, pimienta y trufa.