Adopción Hortelano Coffee Roasters

Barista de profesión desde hace casi 10 años, me considero un enamorado de los sabores de los cafés artesanos de especialidad y aprender como sacar cada característica de ellos. Me gusta mucho tostarlo, catarlo en diferentes métodos de filtrado y modificar el tueste para sacar buenos resultados. Me apasiona elaborar un café completo, equilibrado y complejo.

Lo que nos diferencia del resto es que seleccionamos con mimo y cariño cafés de temporada. Indagamos en las cosechas y compramos éticamente café en grano verde fresco, para después tostar a un punto medio, nivel ideal para conservar todo su potencial organoléptico y sus beneficios nutricionales. Por último, tostamos y producimos nuestro café artesano bajo demanda, es decir, no acumulamos cafés, hacemos un tueste semanal y el cual vendemos la misma semana para que nuestros clientes puedan disfrutar de todo el sabor del café fresco en su punto optimo de consumo.

El proceso comienza con la selección de los granos verdes de café en origen. A través de una plataforma contacto con los caficultores y puedo comprobar como ha ido la cosecha. Después, tengo varias formas de comprar el café; bien directamente en la misma plataforma o a través de empresas importadoras de café. Personalmente intento siempre llegar a un acuerdo directo con caficultores locales para procurar un comercio justo y adquirir granos de mayor calidad.

Una vez tengo los cafés, realizo varias pruebas y cuando consigo un sabor balanceado donde destaca la característica principal del café comienzo su comercialización. Normalmente tengo un par de kilos de cada café en almacén y espero la demanda para tostar, envasar y enviar, por dos motivos: primero por que el café llega fresco y es el cliente quien decide cuando consumirlo; y segundo, ahora mismo tengo la oportunidad de conocer a mi clientes e interpretar sus pensamientos para tostar casi al gusto.

El principal desafío que enfrento es el aislamiento geográfico, al volver a mi pueblo natal: Calañas (Huelva) quedo bastante alejado de los grandes conocedores de este café situados sobre todo en capitales (Madrid, Barcelona, Valencia, Granada o Málaga), aunque lentamente se ve como esta comunidad crece por todo el país.

Con tu adopción contribuyes a la diversificación de las actividades de nuestro territorio apoyando un proyecto que abre oportunidades laborales en un nuevo sector profesional no existente en Huelva, como es el tueste y elaboración de café artesano de especialidad.

Cada cuatro meses te enviaremos una caja con 6 paquetes con diferentes cafés artesanos de especialidad tostados de manera apasionada y comprometida por el artesano Francisco y molidos según tus gustos:

• Brasil, San Rafael – Cacao | Pasas | Frutos secos

Nuestro San Rafael, café arábica 100%, más concretamente perteneciente a la variedades Cautí y Mundo Novo proveniente de la región de Cerro Mineiro. Destaca por su perfil achocolatado, sus tonos a cacao y su dulzor similar al de las pasas. Por su baja acidez y su cuerpo de intensidad media y cremoso este café de especialidad de Brasil es ideal para cafés espresso, moka italiana.

Este café de especialidad obtuvo una puntuación de 80’75 según la escala de valoración SCA (Specialty Coffee Association).

• Honduras Copán Orgánico – Chocolate Negro | Azúcar de Caña | Melocotón

A nosotros nos llega éste Copanti Copán desde la región de Santa Rosa de Copán, cultivado de la manera más natural posible, evitando cualquier tipo de químico o sustratos para conseguir este café con certificado orgánico de tonos acaramelados, de amargor suave tipo chocolate negro pero dulce y sutilmente ácido. Café arábica 100% más concretamente las variedades que se cultivan en la zona son Catuaí, Caturra y Pacas.

Este café de especialidad está valorado con 82 puntos en la escala de calidad de café SCA (Specialty Coffee Association), herramienta de clasificación creada por el CQI (Coffee Quality Institute).

• Nicaragua Macucane – Chocolate | Kiwi | Melón | Miel | Té negro

De suelo volcánico, las tierras de Dipilto propician el cultivo de los mejores cafés de especialidad debido a los minerales de origen volcánico sobre los que se siembran los cafetos. Esto junto a la tradición caficultora iniciada a principios del siglo XIX hace que hoy podamos disfrutar de este café especialidad Macucane.

En cuanto a su sabor, encontrarás sabores complejos y diversos según tu método de filtrado favorito. Es un café que te permite jugar y deleitar a tus huéspedes por su variedad aromática, que te aleja de la monotonía. Su dulzor y su cuerpo balanceado hacen que la acidez típica del primer sorbo se transforme en miel.

• Colombia Golden Huila – Chocolate | Azúcar de caña | Limón | Melocotón

Café 100% natural de la especie arábica, más concretamente este café se compone de las variedades Caturra, castillo y Colombia. Sus matices aromáticos dulces y cítricos recuerdan al sabor de melocotón amarillo. Este Golden Huila es ideal para tomar tanto en cafés espresso como en café de filtro gracias a su versatilidad durante el tostado.

Este café de especialidad está valorado con 84’75 puntos en la escala de calidad de café SCA (Specialty Coffee Association).

• Colombia SanJuanero Descafeinado – Chocolate | Albaricoque | Canela | Vainilla

¡Este café descafeinado está hecho de otra pasta! Este Colombia SanJuanero está lleno de matices aromáticos que te recordarán a los sabores de los cafés de especialidad cafeínicos. Por su proceso de elaboración a base de AE (acetato de etileno) extraído de la caña de azúcar, que también se encuentra presente en frutas y verduras de manera natural, no utilizan solventes químicos, después de someterse al proceso de descafeinado, los granos de café verde son lavados de nuevo para eliminar cualquier rastro de “AE” quedando libres de cafeína a 99,9%, conservando todo su sabor y armonía aromática.

• Guatemala, Tata Nahual – Chocolate | Ciruela Amarilla | Caramelo

Desde la región de Acatenango nos ha llegado este café de especialidad guatemalteco 100% arábico, que mezcla las variedades de Bournbon, Caturra y Catuí. Los cafés de Guatemala destacan por sus dulces y acaramelados aromas con tonos a cacao o chocolate, en concreto, nuestro Tata Nahual te sorprenderá por su tono de acidez moderada tipo frutas amarillas y su intenso dulzor que permanece en boca casi para siempre.

Este café de especialidad ha recibido una puntuación de 83,50 puntos según los expertos catadores, siguiendo el modelo de catación propuesto por la SCA.

Y además

Cada mes recibirás al menos una comunicación directa del Artesano que has decidido apoyar. Queremos que descubras auténticos productos locales desde el conocimiento. Recomendaciones personalizadas sobre el buen uso y conservación, su historia, su entorno, anécdotas del día a día, etc.

Con tu adopción, además de unirte a un proyecto artesano tradicional, comprometido y de calidad pasas a formar parte del Club GOURE. Serás el primero en conocer y degustar los nuevos productos y productos de temporada de los Artesanos y te beneficiarás de ofertas y promociones especiales. Por último, recibirás una invitación formal para conocer en persona a tu Artesano durante el periodo que dura tu adopción. Esta invitación incluye una visita guiada para que conozcas en persona la fábrica y el tostador de tu artesano adoptado.