Adopción

Adopción Once Grados

Por José Ángel García

Apoya a José con una adopción y recibe sus quesos de cabra de leche cruda cada 4 meses en la puerta de tu casa.

José te informará mensualmente por correo sobre el buen uso y conservación de tus quesos, su origen exacto, la historia, los métodos de elaboración, etc. También, tendrás la oportunidad de conocer personalmente a tu artesano quien se encargará de hacerte una visita guiada por su granja.

Sin ataduras ni costes extras. Todos los gastos logísticos están incluidos en el precio.

¿Qué adoptas?

O11ce Grados es una quesería de granja muy pequeñita situados en el Parque Natural de la Sierra Morena Sevillana, en el término municipal de El Real de la Jara.

Desde el comienzo, nuestra filosofía es controlar todas las partes del proceso de la elaboración de queso, por lo que lo primero era contar con nuestro propio rebaño de cabras, y de esta manera disponer de la materia prima fundamental con una calidad cuidada al máximo. A día de hoy tenemos unas 220 cabras de raza florida en régimen semiextensivo que se alimentan de hierbas, pastos y frutos de la dehesa, además de una cuidada selección de cereales.

Elaboramos cada dos días y siempre con leche cruda, de modo la materia prima no tiene más de 24 horas cuando la cuajamos, lo que nos ofrece productos frescos muy característicos y diferenciales; el hecho de disponer de esta leche nos permite, por convencimiento, hacer quesos de leche cruda, con las características organolépticas propias que conlleva en el producto final.

La elaboración del queso comienza con el ordeño diario de nuestras cabras. La libertad de la que disfrutan nuestros animales se ve recompensada con una leche equilibrada de la máxima calidad. A continuación, transportamos la leche refrigerada a 4ºC hasta nuestra quesería, donde procedemos en primer lugar con el acondicionamiento de la leche hasta la temperatura adecuada (en torno a 32ºC) y la adición de las bacterias lácticas y el cuajo. A continuación, cortamos la cuajada y moldeamos con paños, para posteriormente prensar. Finalmente el queso se queda unos 7-8 días en la cámara de oreo, y lo pasamos a la cámara de maduración, donde debemos voltear adecuadamente. Y de esta forma, el tiempo, la temperatura y la humedad nos ayudarán a conseguir el queso deseado.

Actualmente producimos unos 4000 litros de leche al mes de media, a excepción de 2-3 meses donde no hay producción. El objetivo es aumentar la producción en dos años hasta los 7000 litros mensuales siempre desde el respeto y cuidado de nuestro entorno.

Nos enorgullece que todos nuestros quesos sean elaborados con leche cruda proveniente en su totalidad de nuestro rebaño de cabras floridas. El hecho de trabajar con leche cruda nos permite tener una flora microbiana propia y característica, exenta de fermentos comerciales o sintetizados en laboratorio, consiguiendo por tanto unos quesos únicos.

Ser autosuficientes energéticamente y elaborar quesos de manera sostenible es uno de los valores que consideramos más importantes a la hora de comenzar con este proyecto, entendiéndola como la gestión eficiente de los recursos naturales en la actividad productiva, permitiendo su preservación en el futuro. Nos valemos de la radiación solar y de la biomasa procedente de árboles secos y caídos para cubrir las necesidades energéticas requeridas en la elaboración y posterior maduración de los quesos.

Gracias tu adopción nos ayudas a seguir elaborando de manera apasionada y comprometida quesos artesanos tradicionales sin tener que rivalizar ni adaptarse a los ritmos intensivos de las grandes productores industriales.

¿Qué recibes?

Cada cuatro meses te enviaremos una caja con 2 quesos artesanos de leche cruda directamente del colmenar de nuestra quesería:

  • Acebuche – Queso semicurado de pasta dura de coagulación enzimática

Maduración de 30-40 días. Presentación en pieza cilíndrica de 700-900 g. Pasta blanco marfil.
Corteza natural enmohecida comestible. Sin aditivos ni conservantes.
Moderadamente ácido con retrogusto ligeramente picante.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cultivos lácticos, cuajo y sal.

  • Lentisco – Queso curado de pasta dura de coagulación enzimática

Maduración de más de 90 días. Presentación en pieza cilíndrica de entre 600-650 g.
Corteza natural enmohecida con tonos anaranjados.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cultivos lácticos, cuajo y sal.

  • Sarmiento (vermut) – Queso curado de pasta dura de coagulación enzimática

Maduración de más de 90 días. Presentación en pieza cilíndrica de entre 600-650 g.
Corteza natural, último afinado en vermut, aportándole la aromaticidad a multitud de especias propias de este vino.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cultivos lácticos, cuajo, vermut y
sal.

  • Azahar – Queso curado de pasta blanda de coagulación enzimática

Maduración de 60 días. Coagulación enzimática mixta (animal-vegetal). Presentación en pieza cilíndrica de entre 600-650 g.
Fundente en boca, con ligero amargor.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cultivos lácticos, cuajo y sal.

  • Acebuche pimentón – Queso semicurado de pasta dura de coagulación enzimática

Maduración de 45-60 días. Presentación en pieza cilíndrica de entre 600-900 g. Pasta blanco marfil.

Corteza natural enmohecida, con cobertura de pimentón de la Vera.
Muy aromático y sensación de ahumado que equilibra la ligera acidez.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cultivos lácticos, cuajo y sal. Cubierta de pimentón de la Vera.

Y además

Cada mes recibirás al menos una comunicación directa del Artesano que has decidido apoyar. Queremos que descubras auténticos productos locales desde el conocimiento. Recomendaciones personalizadas sobre el buen uso y conservación, su historia, su entorno, anécdotas del día a día, etc.

Con tu adopción, además de unirte a un proyecto artesano tradicional, sostenible y de calidad pasas a formar parte del Club GOURE. Serás el primero en conocer y degustar los nuevos productos y productos de temporada de los Artesanos y te beneficiarás de ofertas y promociones especiales.

Por último, recibirás una invitación formal para conocer en persona a tu Artesano durante el periodo que dura tu adopción. Esta invitación incluye una visita guiada para que conozcas en persona la quesería, sus cabras y el entorno. 

Sierra Norte de Sevilla

Adopción Once Grados

Incluye:

2 quesos de cabra artesanos de 700gr cada uno

Invitación formal para dos personas para conocer al Artesano

Acceso al Club GOURE

Precio

51,70  cada 4 meses

Fecha de entrega estimada: 11/10/2024
¿Alguna duda? Escribenos a [email protected] y estaremos encantados de ayudarte.
Envío gratuito
Pago seguro

Información de la finca

Dirección

Carretera El Real de la Jara- Santa María de Nava, CP 41250 El Real de la Jara (Sevilla)

Equipo

2 maestros queseros

Tamaño de la finca

95 ha

Técnica de cultivo

Ganadería extensiva

Tamaño de la piara

220 cabras floridas

¿Cómo funciona la adopción?

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¿Qué recibes con tu adopción?

Tu tarjeta de miembro del Club Privado
Producto sorpresa de otro Artesano
Correo del Artesano
Ficha técnica sobre el Artesano y sus productos
Tu invitación a la finca del Artesano
*Gastos de envío GRATIS
descubre su historia

José Ángel elabora quesos de cabra de leche cruda procedente en su totalidad de sus cabras de raza florida autóctonas de Sevilla.

El camino no ha sido fácil. Emprender en zonas rurales nunca lo es. Sin embargo, el hecho de elaborar un producto con nuestras manos y, a partir de la leche de nuestros animales, es lo que nos mueve a intentar ser mejores cada día y superar las dificultades que nos encontramos.

Con tu adopción nos ayudas a seguir elaborando quesos de manera tradicional mientras cuidamos del medio natural en el que vivimos sin tener que competir o adaptarnos a los ritmos de los grandes productores industriales.

Impactos que genera tu adopción

Contigo

Más sabor para un mayor placer

Si los productos locales son sabrosos es porque se elaboran con ingredientes frescos y de alta calidad siguiendo recetas tradicionales. Por ello conservan intactas todas sus cualidades nutritivas y su increíble sabor.

Momentos únicos

Cuando adoptas conoces la historia, el origen exacto, las mejores recetas y los mejores consejos sobre los productos que consumes. Sólo tendrás que invitar a tus amigos y familiares a disfrutar de una deliciosa velada.
Entorno

Reduces el desperdicio de alimentos

Con tu adopción permites que el artesano pueda planificar mejor su cosecha reduciendo así el desperdicio alimentario, el exceso de almacenamiento y la producción a ciegas.

Cuidas nuestro planeta

Consumes productos artesanales de calidad elaborados por productores locales que respetan los ritmos de la naturaleza gracias a sus producciones sostenibles, extensivas y regenerativas.
zonas rurales

Apoyas la producción artesanal

Gracias a la venta directa sin intermediarios los productores locales reciben unos ingresos más justos que les permite seguir desarrollando su actividad sin tener que adaptarse a los ritmos intensivos de los grandes productores industriales.

Revitalizas la economía local

Tu adopción permite a los productores locales mejorar las condiciones y generar nuevas oportunidades de empleo en los pueblos, combatiendo así el despoblamiento rural.
relaciones que dan sus frutos

Ellos confian en nosotros

P. Rodriguez

Excelente jamón, mejor servicio.
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A. Regular

¡Productos locales realmente buenos!
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Duly Alg

Es una idea magnífica y novedosa. Me ha encantado. Con lo que me gusta todo lo responsable con el medio.
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J. Estanislao

Productos locales españoles de alta calidad a precios asequibles, entrega rápida y excelente servicio al cliente.
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R. Salgado

Es una empresa novedosa y el trato recibido por Goure fenomenal.
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E. Maryeva

Yo he comprobado que todos los productos son de muy buena calidad y tienen un servicio inmejorable
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R. Kasmi

Acabo de recibir mi caja de Goure la semana pasada y ¡¡¡me encanta!!! El paquete está muy bien decorado y los productos son excelentes.
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T. Delgado

Productos de muy buena calidad, todo riquisimo y muy feliz de poder ayudar a estos artesanos locales a que sigan produciendo en su tierra.
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Carita de muñeca

Verdaderos productos locales!! Nunca probé un jamón ibérico tan sabroso.
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